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posté par rechou à 19:55 - plat chaud - commentaires [6] - permalien [ # ] tags : abricots , cailles , pêches , raisins secs 06 mars 2014 douceurs en pâte d'amandes : baklawas du bey, kâber ellouz deux recettes adaptées du livre "douceurs du maghreb" pâte d'amandes au sucre cuit ( 60% d'amandes) pour 850 gr : 525 gr de poudre d'amandes tamisée 225 gr de sucre en poudre blanc 1 sachet de sucre vanillé 150 gr d'eau porter les sucres avec l'eau à ébullition et laisser cuire à petit feu pendant 10 mn. versez le sirop sur la poudre d'andes et mélanger. ou versez le sirop dans le mixeur et ajouter la poudre d'amande mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. coloration avec 7 gouttes de colorant pour 1/3 de la préparation. confection des baklawas du bey: pour une vingtaine de pièces 100 gr de pâte d'amandes de chaque couleur former trois boudins que vous aplatissez au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir trois bandes de 3 cm de large: superposer les bandes et couper des losanges réguliers confection des kâber ellouz: pour une vingtaine de pièces: 100 gr de pâte d'amandes de chaque couleur faire un boudin de 1 cm de diamètre avec chaque couleur puis former une tresse: rouler la tresse et couper des morceaux de 15 gr environ les rouler dans le creux de la main et dans le sucre en poudre bonne dégustation !! posté par rechou à 19:46 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : pâte d'amandes 27 février 2014 faire son pain au levain à partir dune recette trouvée dans le dernier n° de "plantes et santé" ingrédients: pour 1 pain de 800 gr environ : 500 gr de farine t80 bio 30 gr de levain bio (maison ou acheté à votre boulanger préféré) (recette levain maison à la fin du message ) 8 gr de sel 300 gr d'eau de source la veille vers 18h mélanger les 30 gr de levain à 50 gr d'eau et 50 gr de farine laisser lever à température ambiante avant de vous coucher, ajouter 50 gr d'eau et 50 gr de farine au levain mélanger à nouveau et couvrir d'un film alimentaire pour la nuit. au réveil ( 6h30) mettez dans la cuve du batteur le reste de la farine (400 gr ) 190 à 200 gr d'eau de source à 40° dans laquelle vous aurez fait dissoudre le sel 200 gr de levain. préchauffer le four à 50° et l'éteindre. pétrir 10 mn environ , transvaser la pâte dans un saladier le mettre dans le four pour 2 heures façonner la pâte selon la forme du moule utilisé (chemiser le moule de papier cuisson) et la remettre dans le four pour 1h30 (réchauffer le four toutes les heures ) la pâte doit remplir le moule . préchauffer le four à 250° et y mettre un récipient contenant de l'eau. cuire le pain 15 mn à 250° puis baisser la température à 220° et poursuivre la cuisson pendant 25 mn. démouler et laisser refroidir sur une grille avant de le déguster !! recette levain maison: utiliser de préférence un bocal en verre avec fermeture pour réussir la recette, la température doit être comprise entre 21 et 25°. premier jour: délayez dans un bocal en verre 25 gr de farine de seigle t130 avec 25 gr d'eau tiède (25°) et une pointe de miel. deuxième jour: ajouter un mélange identique sans miel (25 gr farine et 25 gr d'au tiède) troisième jour il devrait commencer à se former des bulles en surface remuer le tout et ajouter à nouveau le mélange farine et eau (25+25) quatrième jour: il a augmenté de volume et en le remuant il devrait avoir la consistance d'une mousse au chocolat son odeur doit être celle de la levure; sinon c'est raté vous pouvez commencer à le rafraîchir avec cette fois-ci 25 gr de farine de blé bise ou complète et 25 gr d'eau à partir de ce moment vous pouvez l'utiliser pour vos pâtes levées: prélever la quantité nécessaire (100gr pour 500gr de farine) et rafraîchissez avec la même quantité: 50gr de farine bise et 50gr d'eau tiède laissez le bocal entrouvert 3 ou 4h puis entreposer au frais bocal fermé. il est impératif de rafraîchir le levain 1 fois par semaine posté par rechou à 19:35 - viennoiserie, pain - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : levain maison , pain naturel au levain 20 février 2014 cornish pasties ( tourte au rutabaga, boeuf, oignons,pommes de terre) à partir dune recette trouvée chez marielle ( encore merci) la recette originale est faite sous la forme de chaussons, pour simplifier je l'ai transformée en tourte. ingrédients pour 6 personnes: 500 gr de pâte brisée 200 gr de rutabaga coupés en petits cubes (la rolls du navet....) 200 gr de pommes de terre idem 150 gr de steak coupés en petits morceaux, ou viande hachée 1 bel oignon émincé 3 à 4 c a s de bouillon de bœuf sel, poivre, huile d'olive; 1 jaune d'oeuf battu pour dorer étaler les 2/3 de la pâte dans le moule à tarte, mettre au frais. étaler le reste à la dimension du moule et le conserver roulé dans du papier cuisson. couper le steak en petits dés, assaisonner de s

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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: A1-69.AKAM.NET
Name Server: A12-64.AKAM.NET
Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-07-11T03:20:22Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

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  ARGS domain =canalblog.com

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  TYPE domain
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DOMAIN

  NAME canalblog.com

  CHANGED 2019-03-22

  CREATED 2003-01-27

STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

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  A12-64.AKAM.NET 184.26.160.64

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